2011年12月1日 星期四

2011 台南點心節



http://tncff.co.cc/index.html

集滿10章就可參加摸彩,總值20萬元255項大獎等您來拿!


"曾文區"可以來麻豆炎山碗粿(編號015)蓋一章喔...

2010年9月15日 星期三

TVBS歡樂台42頻道 食尚玩家美食PK爭霸戰 炎山碗粿

【美食小鎮PK】碗粿車拚! 麻豆料多PK西螺Q彈

TVBS /  2010/05/20
今天的【美食小鎮PK】大賽,要來介紹碗粿!講到碗粿,許多人都會聯想到是台南的小吃,台南的碗粿,在米漿裡放有滷汁,還有瘦肉又有蛋,真材實料,不過, 西螺也有一家碗粿,選用的是放了2年的西螺米,甚至做碗粿的過程,不加任何調味料,老闆還強調,西螺碗粿要吃冷的,才能吃進碗粿的Q彈,台灣的代表性小 吃,中部和南部各有千秋。 台南傳統小吃榜上有名的碗粿,對上西螺米做出來的碗粿,誰是你心中的第一名 。台南碗粿業者:「先切半,對半,來之後再切十字,再十字。」 老闆堅持,得在軟Q的碗粿裡切十字,再加醬,吃毎一口麻豆碗裸,才能吃進濃濃肉燥香。顧客:「很吃,軟Q,還有米的香味。」 顧客:「當然是好吃,又軟又有彈性。」 吃了幾十年,還是吃不膩,原來秘訣就是新鮮,老闆每天限量300個碗粿,當天做當天賣,光是在來米就得泡水5個小時,打成米漿之後,再放進肉燥、蛋黃、蔥 和豬肉,蒸好的碗粿一切開,真材實料。台南碗粿業者:「當天做完當天賣,讓客人吃最新鮮的。」 和台南麻豆碗粿不一樣,雲林西螺的碗粿,走的是爽口清淡路線,老闆說,碗粿是用放了2年的西螺米磨成漿,白色的粿裡面,只加了香菇和油蔥酥,和2塊瘦肉, 要吃之前,再加入老闆特調豆腐乳和黑豆醬醬油。
而且吃西螺碗粿前,不再加熱蒸過,只吃冷的,老闆說,這樣才能吃到西螺米的香Q甜味。西螺碗粿業者:「就是要西螺米的香味,所以在裡面才不要放滷味。」 民眾:「很綿密 ,然後在嘴巴裡面,會自然地化開。」 要選擇料多口味重的麻豆碗粿,還是要有濃濃米香的西螺碗粿,客倌們,可得傷腦筋了。

2009年8月24日 星期一

在地人的美食!!








聯絡方式 (06)5719100 (06)5729100

地址 麻豆鎮三民路9之10號

營業時間 :AM 05:30 近午售完為止

自由時報 麻豆碗粿 報導


台南縣麻豆鎮中正路80之8號斜對面(麻豆第三市場北邊)

何麗華

聯絡電話: 0913533807 0913599807


營業時間 AM5:00至 賣完為止